Меню
Нравится наш проект?
Рассказывай о нас друзьям в наших социальных сетях!

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ: секреты, рецепты и пошаговое руководство приготовления

Пасха — необычный праздник, который несет людям много теплых эмоций! Звон колоколов, аромат свежеприготовленных куличей, свет свечей и прохладное утро…Красивые, пышные булки, покрытые нежной белой глазурью и усыпанные сладкой разноцветной присыпкой…Каждая хозяйка должна уметь готовить такую красоту! Сегодня мы вам представим несколько несложных рецептов: классический пасхальный кулич, миндальный кулич, творожный и кулич в мультиварке. А также поделимся некоторыми секретиками, поэтому обязательно дочитайте до конца!

kulich-pashalniy-secrety-recepti9

Кулич пасхальный: рецепты с фото пошагово

Для приготовления теста классического кулича нам понадобится:

  • мука (1 кг);
  • сахар (1,5 ст);
  • молоко (0,5 мл);
  • дрожжи (11 гр);
  • яйца (7 шт);
  • масло сливочное (220 гр);
  • изюм (100 гр);
  • ванилин (1 пакетик);
  • соль (щепотка).

Для приготовления глазури нам понадобится:

  • яичный белок (2 шт);
  • сахар (100 гр);
  • лимонный сок (20 гр).

1) Подготовьте опару для пасхального кулича. Немного подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya1

2) Добавьте полкилограмма муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya2

3) Накройте полотенцем и поставьте в теплое место.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya3

4) Тесто должно вырасти примерно в два раза, на это потребуется ориентировочно полчаса.

5) Пока ждете полчаса, растопите в железной посуде сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya4

6) Отделите белки от желтков, белки отправьте в холодильник.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya5

7) Размешайте желтки с сахаром и ванилином.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya6

8) Данную смесь добавьте в подошедшее тесто и перемешайте.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya7

9) Теперь добавьте сливочное масло.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya8

10) Достаньте яичные белки из холодильника, смешайте со щепоткой соли и взбивайте до образования густой пенки.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya9

11) Добавьте белки в тесто.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya10

12) Оставшиеся полкилограмма муки добавьте в опару и тщательно перемешайте. Не делайте тесто слишком густым, оно должно отставать от стенок посуды.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya10

13) Поставьте тесто в теплое место на час, чтобы оно хорошо поднялось.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya12

14) Добавьте к нему подсушенный изюм, перемешайте и снова отправьте в теплое место.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya13

15) Подготовьте форму для выпечки. На дно выложите бумагу для выпекания. Смажьте дно и стенки маслом.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya16

16) Тестом заполните формы на половину.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya17

17) Немного подождите, чтобы тесто в формах поднялось. Разогрейте духовку до ста градусов, отправьте туда формочки с тестом и выпекайте десять минут. Далее увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще около получаса, зависимо от величины кулича. Проверить выпечку на готовность можно с помощью зубочистки, она должна остаться сухой. Во избежания подгорания кулича, как только он подрумянится, накройте влажным кружочком, вырезанной бумаги. Если поставить вниз духовки посуду с водой, куличи получатся сочными.

kulich-pashalniy-secrety-recepti

18) Чтобы приготовить глазурь, в первую очередь взбейте белки, добавьте к ним сахар, щепотку соли, лимонный сок. Смесь должна получиться плотной.

kulich-pashalniy-secrety-recepti2

19) Куличи в горячем виде важно смазать глазурью и украсить кондитерской присыпкой. Учтите, что глазурь застывает быстро.

kulich-pashalniy-secrety-recepti3

Миндальный кулич: рецепт пасхи

Нам понадобится:

  • светлый изюм (150 гр);
  • ликер “Амаретто” (80 мл);
  • ядра миндаля (200 гр);
  • молоко (0,5 мл);
  • свежие дрожжи (50 гр);
  • сухие активные дрожжи (20 гр);
  • мука (1 кг);
  • сливочное масло (250 гр);
  • большие желтки (10 шт);
  • сахар (220 гр);
  • соль (3 ч.л.).

Глазурь:

  • белок (1 шт);
  • сахарная пудра (120 гр);
  • жирные сливки (1 ст.л.);
  • лимонный сок свежевыжатый (1 ст.л.).

1) Залейте изюм ликером на три часа. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем очистите его от кожицы.

2) Нагрейте немного молоко, просейте муку. Разотрите свежие дрожжи с молоком, чтобы получилась паста. Сухие активные дрожжи смешайте с тремя столовыми ложками молока и оставьте на десять минут. Вылейте оставшееся молоко в большую миску или кастрюлю, смешайте с 0,5 кг муки и дрожжами. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Накройте посуду с опарой полотенцем и отправьте в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза. Это займет до часа времени.

3) Растопите сливочное масло на слабом огне. Размешайте желтки с сахаром и солью. Получившуюся смесь добавьте в тесто и размешайте при помощи деревянной ложки. Всыпьте оставшуюся муку, влейте растопленное масло и размешайте. Вымешивайте тесто вручную около получаса. Кухонный комбайн справится с этой задачей за десять минут. Тесто не должно быть слишком густым. Когда оно отстанет от стенок посуды, накройте его и разместите в теплом месте на час. Опара должна подойти и стать выше.

4) В подошедшее тесто добавьте орехи и изюм. Вымесите и снова оставьте на сорок минут. Подготовьте бумагу для выпечки, вырежьте из нее кружочки и постелите на дно формы для выпечки. Стенки форм также должны быть закрыты и быть немного выше краев формы. Бумагу смажьте растительным или сливочным маслом. Когда тесто подошло, разложите его по формам. Наполняйте формочки не полностью, тесто еще подойдет. Для этого, его нужно оставить в формах на сорок минут и накрыть полотенцем.

5) В предварительно разогретую духовку до двухсот градусов, поставьте формы и выпекайте около получаса. Вырезанными из бумаги кругами, накройте пасхальные куличи, предварительно смочив их водой. Уменьшите немного температуру духовки и выпекайте еще двадцать минут. Готовность кулича проверяйте спичкой или зубочисткой.

6) Когда выпечка куличей почти подошла к концу, необходимо взбить яичные белки с сахарной пудрой. Когда масса приобретет небольшую плотность и станет однородной, добавьте в нее сливки, лимонный сок и снова взбейте. Когда пасхальные куличи готовы их следует смазать глазурью в горячем виде.

kulich-pashalniy-secrety-recepti4

Кулич пасхальный из творога

Нам понадобится:

  • творог (1 кг);
  • яйца (10 шт);
  • сахар (4-5 стаканов);
  • мука (6 стаканов);
  • сода (2 ч.л.);
  • сливочное масло (300 г);
  • лимон для сока (1 шт);
  • ванилин (1 пакетик);
  • изюм (50-100 гр);
  • растительное масло (для смазывания формы).

1) Взбейте творог при помощи блендера и перетрите его через сито, добавьте сахар и перемешайте.

2) Растопите сливочное масло на слабом огне и смешайте с мукой.

3) Яйца тщательно взбейте при помощи миксера.

4) Смешайте творог с мукой, яйцами, сахаром и ванилином. Погасите соду в лимонном соке, добавьте в тесто вместе с изюмом.

5) Вырежьте бумажные круги и выложите их на дно форм для выпечки. Смажьте дно и бока формы растительным маслом.

6) Заполните форму тестом до половины, так как оно сильно подходит. Поставьте его на 40 минут в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Следите за куличами, так как духовки у всех разные, от этого зависит время и способ выпечки. Когда куличи подрумянятся, достаньте и смажьте их по желанию глазурью, как в предыдущих рецептах. В данном случае можно обойтись и сахарной пудрой. Для творожных куличей не подходят большие формы, объем максимум до литра. Очень вкусная и полезная получается творожная пасочка. Тесто для кулича готовится не просто, а вот вариант приготовления из творога не займет много времени.

kulich-pashalniy-secrety-recepti5

Как приготовить пасху в мультиварке

Нам понадобится:

  • мука (2,5 стакана);
  • яйца (2 шт);
  • сливочное масло (75 гр);
  • растительное масло (2 ст. ложки);
  • молоко (100 мл);
  • свежие прессованные дрожжи (20 гр);
  • изюм (50 гр);
  • соль (щепотка);
  • ваниль (1 пакетик).

1) Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте чайную ложку сахара и оставьте на 15 минут. Тем временем, взбейте яичный белок с сахаром, в получившуюся смесь добавьте дрожжи, стакан муки и отправьте настаиваться в теплое место на полчаса. Опара увеличится в несколько раз.

2) Размягчите сливочное масло и смешайте его с солью и желтками. Получившуюся смесь добавьте в тесто, всыпьте просеянную муку и вымесите.

3) Запарьте изюм, слейте с него воду, обсушите и немного обваляйте в муке.

4) Когда тесто подойдет, добавьте в него изюм, ваниль, перемешайте и дайте настояться полчаса. После, смажьте его растительным маслом, вымешивайте около двадцати минут.

5) Выложите тесто в чашу мультиварки, дайте настояться и немного подойти под крышкой, затем установите режим “Выпечка” и через 65 минут кулич готов. Крышку сразу не открывайте, дайте настояться около получаса.

kulich-pashalniy-secrety-recepti6

Полезно знать о пасхальном куличе:

kulich-pashalniy-secrety-recepti8

— Когда тесто “пищит” и на нем появляются пузыри — это знак, что оно готово.

— Никогда не выкладывайте тесто до краев формы, иначе пасочка сбежит от вас :)

— Пасхальное тесто требует очень тщательного и долгого вымешивания.

— Когда печется пасха, не шумите, не стучите и не заглядывайте в духовку, от этого она не будет такой вкусной.

— Прячьте тесто кулича от сквозняков.

— Яйца всегда взбивайте долго и интенсивно.

— Пасхальное тесто подходит 3 раза: после его приготовления, после замешивания и после разложения по формочкам.

— Продолжительность выпечки кулича зависит от его массы.

— Пасхальный кулич готовится только в хорошем настроении, от негатива тесто может не подойти.

— Если вы в тесто кладете домашние куриные яйца, то оно приобретет аппетитного желтого цвета.

— Если вы используете в приготовлении яйца, купленные в супермаркете (у них желток бледного цвета), тесто можно подкрасить шафраном. Учтите, что шафран дает куличу не только цвет, но и аромат, поэтому не переборщите.

kulich-pashalniy-secrety-recepti7

Готовьте пасхальные куличи по нашим рецептам и ваши родные будут в восторге от их нежного вкуса и аромата! Приятного аппетита :)

21.03.2017
Другие ответы
Уход за автомобилем летом
Два слова, которые повлияют на твою жизнь
Базовый гардероб: советы от Даши Трофимовой {ВИДЕО}
Другие ответы по теме
3 ооочень вкусных клубничных десертов
3 ооочень вкусных клубничных десертов
Секреты домашней шаурмы: легко и просто
Секреты домашней шаурмы: легко и просто
УХ ТЫ: современные торты 3d {ВИДЕО}
УХ ТЫ: современные торты 3d {ВИДЕО}
ХУДЕТЬ И КУШАТЬ СЛАДОСТИ: диетические и низкокалорийные десерты
ХУДЕТЬ И КУШАТЬ СЛАДОСТИ: диетические и низкокалорийные десерты
Комментарии

Комментариев пока нет. Будьте первым )

Оставить комментарий
Введите Имя
Введите сообщение
Другие темы
Рассылка
Хотите всегда получать новые ответы первыми? Подпишитесь на нашу рассылку.
Введите верный e-mail