Меню
string(6) "banner"

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ: секреты, рецепты и пошаговое руководство приготовления

Пасха — необычный праздник, который несет людям много теплых эмоций! Звон колоколов, аромат свежеприготовленных куличей, свет свечей и прохладное утро…Красивые, пышные булки, покрытые нежной белой глазурью и усыпанные сладкой разноцветной присыпкой…Каждая хозяйка должна уметь готовить такую красоту! Сегодня мы вам представим несколько несложных рецептов: классический пасхальный кулич, миндальный кулич, творожный и кулич в мультиварке. А также поделимся некоторыми секретиками, поэтому обязательно дочитайте до конца!

kulich-pashalniy-secrety-recepti9

Кулич пасхальный: рецепты с фото пошагово

Для приготовления теста классического кулича нам понадобится:

  • мука (1 кг);
  • сахар (1,5 ст);
  • молоко (0,5 мл);
  • дрожжи (11 гр);
  • яйца (7 шт);
  • масло сливочное (220 гр);
  • изюм (100 гр);
  • ванилин (1 пакетик);
  • соль (щепотка).

Для приготовления глазури нам понадобится:

  • яичный белок (2 шт);
  • сахар (100 гр);
  • лимонный сок (20 гр).

1) Подготовьте опару для пасхального кулича. Немного подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya1

2) Добавьте полкилограмма муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya2

3) Накройте полотенцем и поставьте в теплое место.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya3

4) Тесто должно вырасти примерно в два раза, на это потребуется ориентировочно полчаса.

5) Пока ждете полчаса, растопите в железной посуде сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya4

6) Отделите белки от желтков, белки отправьте в холодильник.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya5

7) Размешайте желтки с сахаром и ванилином.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya6

8) Данную смесь добавьте в подошедшее тесто и перемешайте.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya7

9) Теперь добавьте сливочное масло.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya8

10) Достаньте яичные белки из холодильника, смешайте со щепоткой соли и взбивайте до образования густой пенки.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya9

11) Добавьте белки в тесто.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya10

12) Оставшиеся полкилограмма муки добавьте в опару и тщательно перемешайте. Не делайте тесто слишком густым, оно должно отставать от стенок посуды.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya10

13) Поставьте тесто в теплое место на час, чтобы оно хорошо поднялось.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya12

14) Добавьте к нему подсушенный изюм, перемешайте и снова отправьте в теплое место.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya13

15) Подготовьте форму для выпечки. На дно выложите бумагу для выпекания. Смажьте дно и стенки маслом.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya16

16) Тестом заполните формы на половину.

kulich-pashalniy-secrety-recepty-poshagovoe-rukovodstvo-prigotovleniya17

17) Немного подождите, чтобы тесто в формах поднялось. Разогрейте духовку до ста градусов, отправьте туда формочки с тестом и выпекайте десять минут. Далее увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще около получаса, зависимо от величины кулича. Проверить выпечку на готовность можно с помощью зубочистки, она должна остаться сухой. Во избежания подгорания кулича, как только он подрумянится, накройте влажным кружочком, вырезанной бумаги. Если поставить вниз духовки посуду с водой, куличи получатся сочными.

kulich-pashalniy-secrety-recepti

18) Чтобы приготовить глазурь, в первую очередь взбейте белки, добавьте к ним сахар, щепотку соли, лимонный сок. Смесь должна получиться плотной.

kulich-pashalniy-secrety-recepti2

19) Куличи в горячем виде важно смазать глазурью и украсить кондитерской присыпкой. Учтите, что глазурь застывает быстро.

kulich-pashalniy-secrety-recepti3

Миндальный кулич: рецепт пасхи

Нам понадобится:

  • светлый изюм (150 гр);
  • ликер “Амаретто” (80 мл);
  • ядра миндаля (200 гр);
  • молоко (0,5 мл);
  • свежие дрожжи (50 гр);
  • сухие активные дрожжи (20 гр);
  • мука (1 кг);
  • сливочное масло (250 гр);
  • большие желтки (10 шт);
  • сахар (220 гр);
  • соль (3 ч.л.).

Глазурь:

  • белок (1 шт);
  • сахарная пудра (120 гр);
  • жирные сливки (1 ст.л.);
  • лимонный сок свежевыжатый (1 ст.л.).

1) Залейте изюм ликером на три часа. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем очистите его от кожицы.

2) Нагрейте немного молоко, просейте муку. Разотрите свежие дрожжи с молоком, чтобы получилась паста. Сухие активные дрожжи смешайте с тремя столовыми ложками молока и оставьте на десять минут. Вылейте оставшееся молоко в большую миску или кастрюлю, смешайте с 0,5 кг муки и дрожжами. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Накройте посуду с опарой полотенцем и отправьте в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза. Это займет до часа времени.

3) Растопите сливочное масло на слабом огне. Размешайте желтки с сахаром и солью. Получившуюся смесь добавьте в тесто и размешайте при помощи деревянной ложки. Всыпьте оставшуюся муку, влейте растопленное масло и размешайте. Вымешивайте тесто вручную около получаса. Кухонный комбайн справится с этой задачей за десять минут. Тесто не должно быть слишком густым. Когда оно отстанет от стенок посуды, накройте его и разместите в теплом месте на час. Опара должна подойти и стать выше.

4) В подошедшее тесто добавьте орехи и изюм. Вымесите и снова оставьте на сорок минут. Подготовьте бумагу для выпечки, вырежьте из нее кружочки и постелите на дно формы для выпечки. Стенки форм также должны быть закрыты и быть немного выше краев формы. Бумагу смажьте растительным или сливочным маслом. Когда тесто подошло, разложите его по формам. Наполняйте формочки не полностью, тесто еще подойдет. Для этого, его нужно оставить в формах на сорок минут и накрыть полотенцем.

5) В предварительно разогретую духовку до двухсот градусов, поставьте формы и выпекайте около получаса. Вырезанными из бумаги кругами, накройте пасхальные куличи, предварительно смочив их водой. Уменьшите немного температуру духовки и выпекайте еще двадцать минут. Готовность кулича проверяйте спичкой или зубочисткой.

6) Когда выпечка куличей почти подошла к концу, необходимо взбить яичные белки с сахарной пудрой. Когда масса приобретет небольшую плотность и станет однородной, добавьте в нее сливки, лимонный сок и снова взбейте. Когда пасхальные куличи готовы их следует смазать глазурью в горячем виде.

kulich-pashalniy-secrety-recepti4

Кулич пасхальный из творога

Нам понадобится:

  • творог (1 кг);
  • яйца (10 шт);
  • сахар (4-5 стаканов);
  • мука (6 стаканов);
  • сода (2 ч.л.);
  • сливочное масло (300 г);
  • лимон для сока (1 шт);
  • ванилин (1 пакетик);
  • изюм (50-100 гр);
  • растительное масло (для смазывания формы).

1) Взбейте творог при помощи блендера и перетрите его через сито, добавьте сахар и перемешайте.

2) Растопите сливочное масло на слабом огне и смешайте с мукой.

3) Яйца тщательно взбейте при помощи миксера.

4) Смешайте творог с мукой, яйцами, сахаром и ванилином. Погасите соду в лимонном соке, добавьте в тесто вместе с изюмом.

5) Вырежьте бумажные круги и выложите их на дно форм для выпечки. Смажьте дно и бока формы растительным маслом.

6) Заполните форму тестом до половины, так как оно сильно подходит. Поставьте его на 40 минут в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Следите за куличами, так как духовки у всех разные, от этого зависит время и способ выпечки. Когда куличи подрумянятся, достаньте и смажьте их по желанию глазурью, как в предыдущих рецептах. В данном случае можно обойтись и сахарной пудрой. Для творожных куличей не подходят большие формы, объем максимум до литра. Очень вкусная и полезная получается творожная пасочка. Тесто для кулича готовится не просто, а вот вариант приготовления из творога не займет много времени.

kulich-pashalniy-secrety-recepti5

Как приготовить пасху в мультиварке

Нам понадобится:

  • мука (2,5 стакана);
  • яйца (2 шт);
  • сливочное масло (75 гр);
  • растительное масло (2 ст. ложки);
  • молоко (100 мл);
  • свежие прессованные дрожжи (20 гр);
  • изюм (50 гр);
  • соль (щепотка);
  • ваниль (1 пакетик).

1) Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте чайную ложку сахара и оставьте на 15 минут. Тем временем, взбейте яичный белок с сахаром, в получившуюся смесь добавьте дрожжи, стакан муки и отправьте настаиваться в теплое место на полчаса. Опара увеличится в несколько раз.

2) Размягчите сливочное масло и смешайте его с солью и желтками. Получившуюся смесь добавьте в тесто, всыпьте просеянную муку и вымесите.

3) Запарьте изюм, слейте с него воду, обсушите и немного обваляйте в муке.

4) Когда тесто подойдет, добавьте в него изюм, ваниль, перемешайте и дайте настояться полчаса. После, смажьте его растительным маслом, вымешивайте около двадцати минут.

5) Выложите тесто в чашу мультиварки, дайте настояться и немного подойти под крышкой, затем установите режим “Выпечка” и через 65 минут кулич готов. Крышку сразу не открывайте, дайте настояться около получаса.

kulich-pashalniy-secrety-recepti6

Полезно знать о пасхальном куличе:

kulich-pashalniy-secrety-recepti8

— Когда тесто “пищит” и на нем появляются пузыри — это знак, что оно готово.

— Никогда не выкладывайте тесто до краев формы, иначе пасочка сбежит от вас :)

— Пасхальное тесто требует очень тщательного и долгого вымешивания.

— Когда печется пасха, не шумите, не стучите и не заглядывайте в духовку, от этого она не будет такой вкусной.

— Прячьте тесто кулича от сквозняков.

— Яйца всегда взбивайте долго и интенсивно.

— Пасхальное тесто подходит 3 раза: после его приготовления, после замешивания и после разложения по формочкам.

— Продолжительность выпечки кулича зависит от его массы.

— Пасхальный кулич готовится только в хорошем настроении, от негатива тесто может не подойти.

— Если вы в тесто кладете домашние куриные яйца, то оно приобретет аппетитного желтого цвета.

— Если вы используете в приготовлении яйца, купленные в супермаркете (у них желток бледного цвета), тесто можно подкрасить шафраном. Учтите, что шафран дает куличу не только цвет, но и аромат, поэтому не переборщите.

kulich-pashalniy-secrety-recepti7

Готовьте пасхальные куличи по нашим рецептам и ваши родные будут в восторге от их нежного вкуса и аромата! Приятного аппетита :)

21.03.2017
Другие ответы
Необычные сорта помидоров
10 способов применения пластиковых бутылок
5 луков: тренды 2016 года в одежде
Другие ответы по теме
Съесть или сфоткать? 10 МОДНЫХ ДЕСЕРТОВ
Съесть или сфоткать? 10 МОДНЫХ ДЕСЕРТОВ
Квас дома? Да легко!
Квас дома? Да легко!
10 идей домашнего лимонада
10 идей домашнего лимонада
5 холодных супов для жаркого лета
5 холодных супов для жаркого лета
Комментарии

Комментариев пока нет. Будьте первым )

Оставить комментарий
Введите Имя
Введите сообщение
Другие темы
Рассылка
Хотите всегда получать новые ответы первыми? Подпишитесь на нашу рассылку.
Введите верный e-mail