Меню
string(6) "banner"

Квас дома? Да легко!

Квас — охлаждающий, всеми любимый славянский напиток. В жару без него просто никуда! Каждый по-разному готовит, но он всегда получается вкусным. Привкус ржаного хлеба, шипучие пузырьки, легкая пенка…Что еще в жару станет настоящим спасением?

Рецепты домашнего кваса поражают множеством вариантов, некоторые даже готовятся абсолютно без хлеба. Но начнем с первого, классического.

kvas-doma-da-legko

Рецепт хлебного кваса в домашних условиях

Самый популярный квас готовится на черном хлебе. Для его приготовления нам понадобится:

  • вода (2 л.);
  • сухарики черного хлеба (200 гр);
  • живые дрожжи (6 гр);
  • сахар (200 гр).

Нарежьте не свежий, вчерашний черный хлеб ломтиками, поджарьте в духовке до появления румяной корочки. Залейте сухарики кипятком и отправьте в теплое место на 6-8 часов. После этого, процедите получившуюся смесь, добавьте сахар и дрожжи. Жидкость не следует охлаждать, она должна быть строго комнатной температуры. Оставьте квас бродить еще на 8 часов и снова процедите. Осадок не нужно выбрасывать, готовая закваска пригодится для следующей порции напитка. Просто переложите в отдельную посуду, накройте марлей и отправьте в холодильник. Получившийся квас, разлейте по бутылкам, закупорьте и отправьте в холодильник. Чтобы напиток был слаще и ароматнее, можно в каждую бутылку положить несколько изюминок. Закваску, которая осталась, можно снова залить слегка теплой водой, добавить дрожжи, сахар и оставить бродить. Классический рецепт кваса в домашних условиях получается невероятно вкусным.

kvas-doma-da-legko

Рецепт кваса без дрожжей

Многие больше любят квас без дрожжей, ведь в нем отсутствует специфический запах. Технология приготовления также совсем не сложная. Оставшуюся готовую закваску можно будет, как и в предыдущем рецепте, использовать несколько раз. Тем, кто любит напиток с небольшим тминным ароматом и привкусом, лучше взять бородинский хлеб. Но его следует совсем немного обжарить. В некоторых рецептах советуют и вовсе обходиться без обжарки. Вкус кваса в большей степени зависит от качества хлеба, который вы выберете. Посуду для брожения обдайте кипятком, чтобы устранить все микроорганизмы.

Для приготовления нам понадобится:

  • половинка черного хлеба (примерно 300 гр);
  • вода (2 л);
  • сахар (150 гр);
  • изюм (20 гр).

Сахар нам понадобится не только для того, чтоб подсластить напиток. Он необходим для карбонизации, чтобы насытить квас углекислым газом. Изюм нужен в качестве источника натуральных дрожжей. Ягоды лучше брать немытыми, чтобы на поверхности были необходимые микроорганизмы.

Нарежьте хлеб вместе с корочкой кубиками одинакового размера. Выложите их на сухой противень и прогрейте в духовке несколько минут. Важно сухарики не пережарить, иначе квас будет горчить. Готовые сухари выложите в кастрюлю, залейте кипятком. Добавьте около 80 гр сахара, перемешайте. Смесь должна остыть до комнатной температуры и после добавьте изюм. Перелейте в посуду для брожения. Какую бы посуду вы не выбрали, ее нельзя накрывать крышками, используйте марлю. Квас должен отстояться в темном месте комнатной температуры Через 10-24 часа вы увидите первые признаки брожения.

Через два-три дня можно процедить квас при помощи марли. Оставшаяся выжимка пригодится для следующей партии напитка. Ее можно использовать четыре раза и хранить в холодильнике не более суток. Самым вкусным получается напиток второй и третьей партии.

Теперь можно пробовать квас. При надобности добавьте сахар и перемешайте. Напиток должен быть сладковатым, иначе он не станет газированным. Перелейте квас в бутылки, оставив два сантиметра до крышечки. Герметично закройте и оставьте настаиваться в помещении комнатной температуры на 5-8 часов. Лучше разлейте его в пластиковые бутылки, так будет легче контролировать углекислый газ. Когда бутылка потвердеет, можно переходить к следующему этапу. Периодически нужно проверять давление в бутылках. Может понадобиться слегка открывать крышку, чтобы стравить газ. Когда квас станет газированным, отправьте его в холодное место для стабилизации вкуса. Через пару часов напиток будет готов.

kvas-doma-da-legko

Свекольный квас: рецепт приготовления

Свекольный квас по вкусу очень специфический и понравится не каждому, но тех кто его распробовал, просто не оторвать. Напиток отлично очищает кишечник и печень.

Нам понадобится:

  • свекла (500-600 гр);
  • вода (3 л);
  • сахар (100 гр);
  • ржаные сухари (горсть);
  • сухие дрожжи (1 ч.л.).

Натрите свеклу, протушите до мягкого состояния. Залейте ее водой, прокипятите и выключите. Дайте отвару настояться, подождите пока полностью остынет до комнатной температуры, затем процедите. Добавьте сахар, сухари, дрожжи. Оставьте бродить. Процедите и напиток готов!

kvas-doma-da-legko

Квас из овса

Овес обволакивает и очищает желудок. Зерно должно быть натуральным, не шелушенным.

Нам понадобится:

  • овес (небольшая горсть);
  • сахар (5 ст.л.);
  • вода (3 л).

Промойте зерна, залейте водой комнатной температуры, добавьте сахар. Накройте марлей и настаивайте пять суток в темном, но не холодном месте. Процедите, охладите и напиток готов. Забродившая закваска пригодится для приготовления следующей порции. Закваска из овса будет пригодна около двух месяцев. Просто добавляйте очищенную теплую воду, сахар и настаивайте сутки при комнатной температуре. Квас готовится без дрожжей и является очень полезным за счет овса и брожения всех ингредиентов.

kvas-doma-da-legko

Попробуйте сделать вкусный квас в домашних условиях! Если его правильно приготовить, вы будете гордиться, что пробовали и сами готовили настоящий старославянский напиток!

09.08.2017
Другие ответы
А вы знакомы со всеми правилами этикета?
Мода 2016: платье и кроссовки
6 основных советов в организации свадьбы
Другие ответы по теме
Съесть или сфоткать? 10 МОДНЫХ ДЕСЕРТОВ
Съесть или сфоткать? 10 МОДНЫХ ДЕСЕРТОВ
10 идей домашнего лимонада
10 идей домашнего лимонада
5 холодных супов для жаркого лета
5 холодных супов для жаркого лета
10 идей полезного и питательного перекуса!
10 идей полезного и питательного перекуса!
Комментарии

Комментариев пока нет. Будьте первым )

Оставить комментарий
Введите Имя
Введите сообщение
Другие темы
Рассылка
Хотите всегда получать новые ответы первыми? Подпишитесь на нашу рассылку.
Введите верный e-mail