Меню
Нравится наш проект?
Рассказывай о нас друзьям в наших социальных сетях!

Молекулярная кухня — волшебно, вкусно и модно!

Молекулярная кухня — это необычный физико-химический процесс приготовления пищи. Блюда молекулярной кухни, готовятся при помощи молекулярно-деструктивной технологии, что позволяет превращать самые обычные продукты и их сочетания в воздушные эмульсии, схожие с мыльной пенкой. Привычный вкус, но непривычный вид — просто невероятное зрелище! В приготовлении такой красоты нужен специальный набор для молекулярной кухни.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno6

Практически все слышали о данной отрасли кулинарии, некоторым даже доводилось пробовать эти интересные блюда. Но мало кто знает, что это такое. Это очень трендовая культура кухонного искусства, которая необычно выглядит и стоит совсем немало. Откуда взялся такой кулинарный подход? Молекулярную кухню еще называют “кулинарная физика” или экспериментальная кухня”, возникла она еще в середине 90-х годов минувшего столетия. Родилась такая ветвь гастрономии в результате поиска нового направления приготовления пищи. Не все шеф-повара согласны довольствоваться тем, что приготовление пищи ничем не отличается от прошлых столетий. Несколько веков назад люди ели пельмени и до сих пор едят. Чтобы как-то уходить от привычек наших предков, профессионалы начали нас уводить от традиционной кулинарии. В ход идут самые разные научные методы, благодаря которым и создалась молекулярная кухня.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno5

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno7

В молекулярной кухне используются такие же продукты, как и в обычной, но подача несколько другая.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno

Превращать еду в гель помогает такое вещество, как агар-агар. Благодаря ему, привычный нам суп, приобретает другую консистенцию. Если вы не попробуете его на вкус, никогда не поверите что это суп.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno1

Методы приготовления блюд молекулярной кухни:

  • эспума (пенка);
  • желефикация (желе);
  • эмульсификация (разделение жидкостей);
  • вакуумная технология souse-vide (приготовление на водяной бане);
  • трансглютаминаза (придание нового вида привычным продуктам);
  • низкотемпературный метод (приготовление при помощи сухого льда и жидкого азота).

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno2

Если запастись необходимыми веществами и специализированным набором, молекулярную кухню можно практиковать и в домашних условиях. Многие интернет-магазины предлагают приобрести различные наборы, включающие рецепты и видео-уроки. Самым популярным блюдом приготовления в домашних условиях является икра с множеством вкусов: апельсин, дыня, арбуз, тыква, свекла и др.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno8

Весь потенциал молекулярной кухни дома не используешь, но в крупных городах существуют специальные обучающие курсы.
Если вы заинтересовались такими шедеврами, обязательно посетите какой-нибудь ресторан, в котором сможете полакомится блюдами современной кулинарии. Возможно и сами после этого захотите создавать невероятные изыски кулинарии.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno9

27.12.2016
Другие ответы
Что такое пилатес и чем он полезен? Топ 10 лучших упражнений!
Вечеринка на даче? Лучшие идеи
Этой весной: топ 5 ожидаемых фильмов
Другие ответы по теме
10 идей домашнего лимонада
10 идей домашнего лимонада
5 холодных супов для жаркого лета
5 холодных супов для жаркого лета
10 идей полезного и питательного перекуса!
10 идей полезного и питательного перекуса!
5 невероятно вкусных рецептов холодного кофе
5 невероятно вкусных рецептов холодного кофе
Комментарии

Комментариев пока нет. Будьте первым )

Оставить комментарий
Введите Имя
Введите сообщение
Другие темы
Рассылка
Хотите всегда получать новые ответы первыми? Подпишитесь на нашу рассылку.
Введите верный e-mail