Меню
Нравится наш проект?
Рассказывай о нас друзьям в наших социальных сетях!

Молекулярная кухня — волшебно, вкусно и модно!

Молекулярная кухня — это необычный физико-химический процесс приготовления пищи. Блюда молекулярной кухни, готовятся при помощи молекулярно-деструктивной технологии, что позволяет превращать самые обычные продукты и их сочетания в воздушные эмульсии, схожие с мыльной пенкой. Привычный вкус, но непривычный вид — просто невероятное зрелище! В приготовлении такой красоты нужен специальный набор для молекулярной кухни.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno6

Практически все слышали о данной отрасли кулинарии, некоторым даже доводилось пробовать эти интересные блюда. Но мало кто знает, что это такое. Это очень трендовая культура кухонного искусства, которая необычно выглядит и стоит совсем немало. Откуда взялся такой кулинарный подход? Молекулярную кухню еще называют “кулинарная физика” или экспериментальная кухня”, возникла она еще в середине 90-х годов минувшего столетия. Родилась такая ветвь гастрономии в результате поиска нового направления приготовления пищи. Не все шеф-повара согласны довольствоваться тем, что приготовление пищи ничем не отличается от прошлых столетий. Несколько веков назад люди ели пельмени и до сих пор едят. Чтобы как-то уходить от привычек наших предков, профессионалы начали нас уводить от традиционной кулинарии. В ход идут самые разные научные методы, благодаря которым и создалась молекулярная кухня.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno5

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno7

В молекулярной кухне используются такие же продукты, как и в обычной, но подача несколько другая.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno

Превращать еду в гель помогает такое вещество, как агар-агар. Благодаря ему, привычный нам суп, приобретает другую консистенцию. Если вы не попробуете его на вкус, никогда не поверите что это суп.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno1

Методы приготовления блюд молекулярной кухни:

  • эспума (пенка);
  • желефикация (желе);
  • эмульсификация (разделение жидкостей);
  • вакуумная технология souse-vide (приготовление на водяной бане);
  • трансглютаминаза (придание нового вида привычным продуктам);
  • низкотемпературный метод (приготовление при помощи сухого льда и жидкого азота).

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno2

Если запастись необходимыми веществами и специализированным набором, молекулярную кухню можно практиковать и в домашних условиях. Многие интернет-магазины предлагают приобрести различные наборы, включающие рецепты и видео-уроки. Самым популярным блюдом приготовления в домашних условиях является икра с множеством вкусов: апельсин, дыня, арбуз, тыква, свекла и др.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno8

Весь потенциал молекулярной кухни дома не используешь, но в крупных городах существуют специальные обучающие курсы.
Если вы заинтересовались такими шедеврами, обязательно посетите какой-нибудь ресторан, в котором сможете полакомится блюдами современной кулинарии. Возможно и сами после этого захотите создавать невероятные изыски кулинарии.

moleculyarnaya-kuhnya-volshebno-vkusno-i-modno9

27.12.2016
Другие ответы
Мода на бороды. Всем будущим бородачам посвящается!
Стир-фрай с креветками
Базовый гардероб: советы от Даши Трофимовой {ВИДЕО}
Другие ответы по теме
Съесть или сфоткать? 10 МОДНЫХ ДЕСЕРТОВ
Съесть или сфоткать? 10 МОДНЫХ ДЕСЕРТОВ
Квас дома? Да легко!
Квас дома? Да легко!
10 идей домашнего лимонада
10 идей домашнего лимонада
5 холодных супов для жаркого лета
5 холодных супов для жаркого лета
Комментарии

Комментариев пока нет. Будьте первым )

Оставить комментарий
Введите Имя
Введите сообщение
Другие темы
Рассылка
Хотите всегда получать новые ответы первыми? Подпишитесь на нашу рассылку.
Введите верный e-mail